Miel de sarrasin récolté en Yvelines en Aout 2024

Le miel de Sarrasin en dépit de sa couleur très foncé tirant sur le noir n’est pas un miel de miellat comme on pourrait le croire.  Le nectar monte dans les nombreuses fleurs miniatures, blanc rosé dont les abeilles se délectent au mois de juin
On peut difficilement le comparer à d’autres miels tant il se démarque par ses aromes puissants de caroubes, et de fruits secs.

*  La couleur est très foncée tirant vers le brun-noir,  la cristallisation est plutôt fine dans une structure onctueuse.

*  L’odeur aromatique est marquée, profonde, rappelant le carouble, les pruneaux.

*  Les aromes sont puissants longs en bouche, persistants.